Comment cela fonctionne-t-il ?

1) Sélection
-


Les micro-organismes, tels que les levures, les champignons ou les bactéries, sont sélectionnés en fonction du type de molécule que l'on souhaite produire (agents aromatiques, vitamines, pigments, protéines, graisses...).

2) Culture
-


Les micro-organismes sont ensuite cultivés dans de grandes cuves de fermentation remplies d'un nutriment.

3) Croissance
-


Lorsque les micro-organismes se nourrissent, ils se répliquent rapidement et excrètent la molécule cible.

4) Purification
-


Lorsque la production est suffisante, la molécule cible est séparée et purifiée du reste du milieu.

5) Bon appétit!
-


La molécule peut ensuite être utilisée pour fabriquer du lait, du fromage, de la crème glacée, des poudres de protéines, des graisses animales, etc.

Est-ce sûr ?

Nous consommons des produits issus de la fermentation depuis des millénaires: pensez à la bière, au yaourt, au kimchi, au pain et à la choucroute. La fermentation de précision n'est rien d'autre qu'une extension d'une technologie sûre et courante qui est déjà utilisée en toute sécurité dans nos systèmes alimentaires depuis des décennies.

Exemples :

Quels sont les avantages ?


Chaque année, nous élevons et abattons environ 100 milliards d'animaux terrestres et entre 2 et 3 billions d'animaux marins. Cela a un impact considérable sur notre planète et notre environnement :

La fermentation de précision permet d'obtenir les mêmes produits avec une fraction de l'impact et bientôt à une fraction du coût :

Jusqu'à 94
d'eau en moins
Jusqu'à 76
de GES en moins
Jusqu'à 80
moins de terres
100%
moins d'antibiotiques, d'hormones et de souffrance animale

Produits déjà en vente


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Future Food, c'est comment nourrir durablement notre population mondiale sans compromettre notre environnement, nos valeurs éthiques et notre santé. Notre système alimentaire actuel est fondamentalement défectueux, marqué par la destruction, la cruauté, l'injustice et les effets néfastes sur la santé. Grâce à un certain nombre de technologies incroyablement intéressantes et beaucoup plus efficaces, nous pouvons et devons passer à un système alternatif qui aborde et corrige ces problèmes urgents.

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