Como é que funciona?

1) Seleção
-


Os microrganismos, como as leveduras, os fungos ou as bactérias, são seleccionados em função do tipo de molécula que se pretende produzir (aromatizantes, vitaminas, pigmentos, proteínas, gorduras...)

2) Cultivo
-


Os microrganismos são depois cultivados em grandes tanques de fermentação cheios de um nutriente.

3) Crescimento
-


À medida que os microrganismos se alimentam, replicam-se rapidamente e excretam a molécula alvo

4) Purificação
-


Quando a produção é suficiente, a molécula alvo é separada e purificada do resto do meio.

5) Desfruta!
-


A molécula pode então ser utilizada para produzir leite, queijo, gelados, proteínas em pó, gorduras animais e muito mais.

É seguro?

milénios que consumimos produtos de fermentação, pense na cerveja, no iogurte, no kimchi, no pão e no chucrute. A fermentação de precisão não é mais do que uma extensão de uma tecnologia segura e comum que já é utilizada com segurança nos nossos sistemas alimentares há décadas.

Exemplos:

Quais são as vantagens?


Anualmente, criamos e abatemos cerca de 100 mil milhões de animais terrestres e entre 2 e 3 biliões de animais marinhos. Isto tem um grande impacto no nosso planeta e no ambiente:

A fermentação de precisão produz os mesmos produtos com uma fração do impacto e, em breve, com uma fração do custo:

Até 94%
menos água
Até 76%
menos GEE
Até 80%
menos terreno
100%
menos antibióticos, hormonas e sofrimento dos animais

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Future Food Revolution

Future Food é a forma como alimentamos de forma sustentável a nossa população global sem comprometer o nosso ambiente, valores éticos e saúde. O nosso sistema alimentar atual é fundamentalmente defeituoso - marcado pela destrutividade, crueldade, injustiça e impactos adversos na saúde. Uma série de tecnologias incrivelmente excitantes e muito mais eficientes significam que podemos e devemos fazer a transição para um sistema alternativo que aborde e rectifique estas questões prementes.

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