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Precisamos de falar sobre Fermentação de Precisão

A tecnologia deverá transformar a alimentação e a agricultura até ao final da década, com progressos incríveis já em curso. A Fermentação de Precisão já existe há algum tempo. Em 1978, a Genentech desenvolveu uma bactéria para produzir insulina humana. Até então, a insulina era obtida através da colheita do pâncreas de porcos e vacas: cerca de 50.000 por um único quilograma de insulina. Felizmente, já não é assim. 99% da insulina mundial é atualmente produzida por micróbios e, no entanto, muito poucos de nós têm conhecimento desta tecnologia inovadora. Uma tecnologia que pode produzir quase tudo, e da mesma forma que fazemos cerveja. Leia mais

A Lei de Amara e a carne cultivada: Um caso de evolução tecnológica, não de fracasso

Enquanto os meios de comunicação social descartam a carne cultivada como morta, perguntamos se esta queda no entusiasmo e no investimento não faz parte de uma trajetória normal para todas as novas tecnologias. Leia mais

O que as perturbações do passado nos dizem sobre a agricultura celular e as proteínas alternativas

As indústrias estabelecidas são quase sempre demasiado lentas a adaptar-se às novas tecnologias, o que leva à sua queda. Não tem de ser este o caso do nosso sistema alimentar. Leia mais

Cultiva o teu paladar para um novo tipo de comida

Em Londres, em 2013, numa conferência de imprensa repleta de participantes, o cientista holandês Mark Post apresentou o primeiro hambúrguer de carne cultivado em laboratório. O hambúrguer, preparado por um chef, foi apresentado aos críticos gastronómicos e a um público entusiasmado, que ficaram todos devidamente impressionados. Leia mais

Fermentação de precisão: O futuro dos alimentos

Não é segredo que a pecuária é uma das principais causas das alterações climáticas e da degradação ambiental. Não podemos criar e abater 86 mil milhões de animais terrestres e arrancar 2 a 3 biliões de animais marinhos dos mares todos os anos sem sofrer algumas consequências. Leia mais