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精密発酵について話そう
WeBeGreenこの技術は、10年後までには食品と農業を一変させるもので、すでに驚くべき進歩が進行中である。精密発酵は以前から存在していた。1978年、ジェネンテックはヒト・インスリンを生産する細菌を操作した。それまでは、インスリンは豚や牛の膵臓から採取していた。ありがたいことに、今はそうではない。現在、世界のインスリンの99％は微生物によって生産されているが、この画期的な技術について知っている人はほとんどいない。しかし、この画期的な技術を知っている人はほとんどいない。 続きを読む
アマラの法則と養殖肉：技術の進化は失敗ではない
WeBeGreenメディアが養殖肉を「死んだ」と切り捨てるなか、私たちはこの興奮と投資の落ち込みが、あらゆる新技術の通常の軌跡の一部ではないのかと問いかけている。 続きを読む
細胞農業と代替タンパク質について、過去の混乱が教えてくれること
WeBeGreen既存産業はほとんどの場合、新しい技術に適応するのが遅すぎる。しかし、私たちの食糧システムはそうではない。 続きを読む
新しいタイプの料理に対する味覚を養う
WeBeGreen2013年、ロンドンでの記者会見で、オランダ人科学者のマーク・ポストが初めて実験室で作られた肉バーガーを発表した。シェフによって調理されたパティは、料理評論家や興奮した聴衆に披露され、すべての聴衆が相応の感銘を受けた。 続きを読む
精密発酵：食の未来
WeBeGreen畜産が気候変動と環境悪化の主な原因のひとつであることは周知の事実である。毎年、860 億頭もの陸上動物を飼育し、屠殺し、2～3 兆頭もの海洋動物を海から引き上げ ているのである。 続きを読む